¡Por fin! Hace semanas que solo pensaba en preparar esta receta, y llegó el domingo indicado. Hay versiones bastante elaboradas de Carrot Cake, pero la mía obviamente es bastante fácil y rápida. El trabajo más grande está en rallar las zanahorias (una tarea que bien puede quedar en manos de un comensal entusiasta de confianza). Lo demás es batir y cantar.
INGREDIENTES
Para el bizcochuelo:
- 4 huevos
- 200 grs. de azúcar moreno
- 240 ml. de aceite de girasol
- 400 grs. de zanahorias
- 280 grs. de harina leudante
- 1 cdita. de levadura en polvo
- 200 grs. de queso mascarpone (o su reemplazo: 100 ml. de crema de leche con 100 grs. de queso blanco)
- 250 grs. de azúcar impalpable
- 1 chorrito de esencia de vainilla y/o ralladura de naranja (opcional)
