Carrot Cake, bizcochuelo de zanahorias

¡Por fin! Hace semanas que solo pensaba en preparar esta receta, y llegó el domingo indicado. Hay versiones bastante elaboradas de Carrot Cake, pero la mía obviamente es bastante fácil y rápida. El trabajo más grande está en rallar las zanahorias (una tarea que bien puede quedar en manos de un comensal entusiasta de confianza). Lo demás es batir y cantar.

INGREDIENTES

Para el bizcochuelo:

• 4 huevos
• 200 grs. de azúcar moreno 
• 240 ml. de aceite de girasol
• 400 grs. de zanahorias 
• 280 grs. de harina leudante
• 1 cdita. de levadura en polvo

Para el relleno (tipo frosting):

• 200 grs. de queso mascarpone (o su reemplazo: 100 ml. de crema de leche con 100 grs. de queso blanco)
• 250 grs. de azúcar impalpable
• 1 chorrito de esencia de vainilla y/o ralladura de naranja (opcional)

Galletitas de vainilla con glaseado de limón

Hacer galletitas puede parecer un desafío, pero esta receta sencilla es ideal para salir de un apuro y contar con galletitas caseras en apenas unos minutos. Tanto la elaboración de la masa como su cocción son rápidas y el resultado es riquísimo. Veamos cómo hacer estas galletitas de vainilla con glaseado de limón, ideales para el antojo de la merienda.

INGREDIENTES

• 100 grs. de azúcar
• 1/2 cdita. de polvo para hornear
• 250 grs. de harina 0000
• 2 huevos
• 1 cda. de leche
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 150 grs. de azúcar común
• 140 grs. de azúcar impalpable
• 1 cda. de jugo de limón
• 1 cda. de agua caliente

Cuadraditos de limón glaseados

 

Las recetas saborizadas y perfumadas con limón garantizan al menos en un cincuenta porciento que el resultado va a ser óptimo. Esto es así porque el aroma y el sabor del limón, combinado en la pastelería con manteca y azúcar, da origen casi siempre a un bocado delicioso, a menos que algo salga muy, pero muy mal.

Es por eso que las recetas de pastelería con limón son verdaderas aliadas para esas ocasiones en las que hay que probar un postre o una masa nueva y convidarla a los invitados. Para quedar bien, esta receta de cuadraditos de limón glaseados es perfecta para disfrutar con los mates del domingo, y se prepara muy fácilmente.

INGREDIENTES

• 100 grs. de manteca
• 200 grs. de azúcar común
• 1 huevo
• ralladura de 1 limón
• 1 cda. de jugo de limón
• 100 ml. de leche
• 180 grs. de harina leudante
•  140 grs. de azúcar impalpable
• 1 cda. de agua caliente
• 1 cda. de jugo de limón