Pan de calabaza o zapallo

Y un buen día... ¡volví a tener horno! Para celebrar, e ir conociéndonos (el horno y yo, claro), preparé el primer pan en mucho tiempo. La inspiración llegó con una receta sencilla: un pan de zapallo o calabaza que resulta dulce y, gracias a algunos condimentos, también tiene un toque picante, perfecto para los días fríos. Al igual que el pan de banana, la masa es húmeda y no requiere mucho trabajo: solo hay que mezclar los ingredientes y tener paciencia mientras se cocina a fuego lento en el horno.

INGREDIENTES

• 1 taza de puré de calabaza o zapallo dulzón
• 2 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 cdita. de nuez moscada
• 180 gr. de harina común
• 2 cdita. de polvo para hornear

Mermelada de calabaza

La preparé un día sin pensar en el blog y luego recordé que compartir recetas es al menos la mitad de la diversión que viene con prepararlas. El dulce de calabaza, como le decíamos en casa, aunque en verdad se trata de una mermelada, ha aromatizado la cocina de mi infancia en incontables ocasiones.

INGREDIENTES (para 900 cm3 aprox.)

• 500 grs. de calabaza (zapallo anco)
• 250 grs. de azúcar (se puede agregar más a gusto durante la cocción)
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• cáscara de naranja (dos gajos, o 1 cda. de jugo en su defecto)