Chocotorta helada

La chocotorta es un clásico todo terreno: como postre o como torta de cumpleaños, es fácil de hacer y le gusta a todo el mundo. Para darle un giro veraniego, incorporar helado a la receta es una muy buena idea. Apenas añade dificultad a la preparación y el resultado es más fresco y cremoso. Una pequeña innovación para mejorar un postre que creíamos inmejorable.

INGREDIENTES

• 500 grs. de galletitas de chocolate
• 250 grs. de dulce de leche
• 600 grs. de queso crema
• 250 grs. de helado de dulce de leche
• café en cantidad necesaria

Pan de banana con dulce de leche

Desde que preparé por primera vez un pan de banana con chips de chocolate, muchas veces me pregunté cómo quedaría esa misma masa con dulce de leche. La respuesta era evidente, pero ahora tengo la prueba: ¡queda genial!

La receta es tan sencilla como la anterior y, tras varias elaboraciones, descubrí algunos secretitos que comparto en esta oportunidad. 

INGREDIENTES

• 4 bananas medianas maduras
• 200 grs. de azúcar
• 50 grs. de manteca a punto pomada
• 1 huevo
• 280 grs. de harina leudante
• 300 grs. de dulce de leche pastelero

Pie de banana y dulce de leche

Aunque el calor de estos días de verano atenta contra toda voluntad de encender el horno, las ganas de preparar algo nuevo fueron más fuertes. Para estos casos, la masa de pie o tarta dulce es perfecta: su preparación es rápida y su cocción lo es aun más. En diez minutos se unen los ingredientes, y en otros quince se hornean. Así de simple fue hacer la base para esta torta de dulce de leche y bananas, que en total habrá tomado unos 45 minutos de elaboración.

Vamos a la receta de este postre sólo apto para los fanáticos de lo dulce.

INGREDIENTES

• 200 grs. de harina 0000
• 50 grs. de azúcar común
• 1 huevo
• 1/2 cdita. de polvo para hornear (si se prefiere una masa más esponjosa)
• 100 grs. de manteca
• unas gotitas de jugo de limón
• 500 grs. de dulce de leche repostero o de consistencia densa
• 2 bananas medianas

Panqueques con dulce de leche y chocolate

La masa de panqueques es probablemente una de las más sencillas, ya que no requiere de amasado. Se trata de una masa líquida que sólo necesita ser licuada, y luego se cocina en una sartén en cuestión de minutos.

Los panqueques son perfectos para darse un gusto rápidamente y con ingredientes disponibles en la casa. Se pueden preparar en grandes cantidades para muchos comensales, tardando poco tiempo y utilizando pocos elementos. Además, pueden rellenarse y cubrirse con una infinidad de ingredientes, desde jaleas y mermeladas hasta frutas y salsas dulces.

A continuación, la receta de la masa de panqueques, en este caso rellenos de dulce de leche y cubiertos de chocolate amargo semiderretido.

INGREDIENTES

• 1 huevo
• 150 ml. de leche
• 100 grs. de harina 0000
• 1 pizca de sal
• 50 grs. de chocolate
• dulce de leche en cantidad necesaria 

Waffles sin wafflera

Aunque no tengo wafflera, se me ocurrió que podría hacer waffles de todos modos. En efecto, una rápida búsqueda en internet me confirmó que una sartén es igual de buena para preparar waffles que una wafflera tradicional. Así fue que terminamos dedicando una tarde de domingo a devorar, de a dos, una montaña de waffles con dulce de leche, miel y banana suficiente como para saciar a cuatro.

La receta es sencilla, lleva pocos ingredientes que se mezclan fácilmente y el tiempo de cocción es de apenas algunos minutos. Además, los waffles pueden decorarse con casi cualquier ingrediente, como veremos al final de las instrucciones.

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 240 grs. de harina leudante
• 2 cdas. de azúcar
• 400 ml. de leche
• 1 pizca de sal
• 25 grs. de manteca

Postre de vainillas, dulce de leche y crema

La semana pasada me encontró publicando un post con un título similar a este. Necesitaba un postre sencillo y fresco, y nuevamente recurrí al truco de la base de vainillas humedecidas con ron, un clásico para sustentar cualquier mezcla dulce que pueda llevar encima. El resultado fue un postrecito delicioso, aunque bastante heavy, que comimos con gusto aunque quedaba poco espacio para él.

Prepararlo lleva poco tiempo y consiste mayormente en mezclar ingredientes, por lo que se puede preparar con los niños de la casa fácilmente. Veamos la receta de este postre de vainillas, dulce de leche y crema.


INGREDIENTES

• 1 paquete de vainillas (12 unidades)
• media taza de leche chocolatada
• ron o vino dulce en cantidad necesaria (opcional)
• 200 grs. de dulce de leche
• 2 cdas. de leche
• 200 grs. de queso crema
• 200 ml. de crema de leche
• 3 cdas. de azúcar común

Postre de vainillas, flan y dulce de leche

Volvemos por fin a las recetas hiper sencillas. Esta vez, el archifamoso postre de vainillas y flan, con dulce de leche y algo de cacao por encima. Sin temor a exagerar, puedo decir que me tomó unos 20 minutos prepararlo. Del resto, se encarga la heladera.

INGREDIENTES

• 24 vainillas
• vino dulce o alguna bebida similar
• 250 grs. de dulce de leche
• 1 caja de flan de fantasía para preparar
• 1 ltr. de leche
• cacao en polvo

Torta brownie con dulce de leche y merengue italiano

Era el cumpleaños de un fanático acérrimo del dulce de leche. Y la pareja perfecta para la tradicional golosina argentina es el chocolate. Por eso pensé en hacer una torta de brownie, que además de llevar dulce de leche encima incluye como coronación una buena parte de merengue italiano.
Como siempre, la observación del cumpleañero fue "yo le hubiera puesto más dulce de leche", pero en líneas generales se puede decir que la torta fue todo un éxito.

Lógicamente, es una torta muy sencilla de hacer. El bizcochuelo de brownie se hace de forma muy similar a los cuadrados de brownie tradicionales, con pequeñas variaciones en la proporción de los ingredientes para obtener un resultado más esponjoso y liviano (dentro de lo que cabe, considerando que esta torta es una bomba). El merengue también es cuestión de segundos, siempre y cuando haya una batidora eléctrica disponible. La receta, entonces, de esta torta de brownie con dulce de leche y merengue italiano.


INGREDIENTES

• 120 grs. de manteca
• 150 grs. de chocolate amargo
• 3 huevos
• 400 grs. de azúcar
• dulce de leche en cantidad necesaria
• 100 grs. de harina
• 3 claras
• media taza de agua 
• 2 cdas. de azúcar impalpable

Tarta de ricota y banana

Esta tarta, que en realidad lleva una masa bastante leudada, pero dispuesta a la forma de un pie, fue la torta de cumpleaños de un amigo que indicó como ingredientes favoritos la ricota y la banana. Encontrar una receta que combinara a ambas no fue sencillo, y cuando la encontré resultó estar bastante mal proporcionada.


Así fue que la preparé dos veces, la primera para el cumpleaños del viernes a la noche, y la segunda para un almuerzo familiar el domingo al mediodía. Para la segunda versión modifiqué las cantidades y el resultado fue mucho más satisfactorio. Vamos, entonces, a la receta mejorada de esta tarta de ricota y banana, decorada con dulce de leche aunque también admite un buen número de otras opciones como cobertura.

INGREDIENTES

• 250 grs. de harina leudante
• 100 grs. de manteca a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 50 grs. de azúcar impalpable
• leche en cantidad necesaria
• 200 grs. de ricota entera
• 2 bananas grandes o tres pequeñas
• 100 grs. de azúcar común
• esencia de vainilla

Vainillas rellenas y bañadas

Con esta me declaro creativa: no sé por qué, pero a juzgar por las muchas búsquedas infructuosas, a nadie se le había ocurrido agarrar un paquete de vainillas, ponerles dulce de leche y bañarlas en chocolate. Así que puede decirse que esta receta la inventé de principio a fin. No es una obra maestra de la pastelería, pero cumple los requisitos básicos de todo postre: es rico y es fácil. Vamos a la receta.

INGREDIENTES

• 12 vainillas
• dulce de leche, preferentemente repostero a temperatura ambiente, en cantidad necesaria
• 100 grs. de chocolate semiamargo
• 50 grs. de manteca
• 3 cdas. soperas de leche

Chocotorta tradicional

Si algo no te puede faltar en el recetario es la chocotorta. Es un postre súper tradicional, de esos que pasan de padres a hijos, y que continúan siendo muy populares hasta el día de hoy. Seguramente esto se debe en buena medida a que el resultado es verdaderamente una torta pero para hacerla no tuvimos que encender el horno ni enchastrarnos mucho, al menos, con nada que no pueda ser consumido tal como está, porque no hay nada crudo en esta receta. Y no podemos olvidarnos de otro pequeño detalle: es increíblemente delicioso. La combinación del queso crema con el dulce de leche, y las galletitas húmedas es el invento de un verdadero genio. Y, por si fuera poco, es un postre bastante económico, que se puede bañar en chocolate, cubrir con crema chantilly, decorar con confites de chocolate o simplemente servirse tal cual está cuando lo terminás, con una capa de galletitas por encima, molidas o colocadas prolijamente. Vamos a la receta.

INGREDIENTES

• 500 grs. de galletitas de chocolate (todos sabemos la marca, y como tienen el buen tino de venderlas de a 250 grs., con dos paquetes estamos hechos, o bien con un paquete y la mitad de los demás ingredientes)
• 300 grs. de queso crema (del menos cremoso, porque es más salado y resulta mejor la combinación)
• 300 grs. de dulce de leche
• 250 cc. de café amargo

Brownies de dulce de leche

Estos brownies nacieron de una conjunción de casualidades. Todo empezó con una receta para preparar un bizcochuelo de dulce de leche que encontré en internet. La autora aseguraba que el resultado era genial y muy sabroso, pero los usuarios que comentaban insistían en que el dulce de leche quedaba imperceptible, aun usando más de lo que indicaba la receta. Como era un blog de una pastelera amateur (o sea, medio ladri, como yo), decidí hacer caso a los comentarios y dupliqué la cantidad de dulce de leche. Además, ocurrió que necesitaba preparar el bizcochuelo en una hora, que era exactamente lo que le toma cocinarse en el horno. Como no tenía tiempo para batir, mezclé los ingredientes y adentro. Salió, obviamente, un bizcochuelo sin leudar, o sea un brownie. Era cierto: el dulce de leche no era totalmente reconocible, pero le dio a la masa el color y un gusto acaramelado suave y muy rico. Los que lo probaron sin saber de qué era, no supieron señalarlo, pero sabían que había algo distinto. No era de vainilla, obviamente, no era de chocolate. Lo cierto es que quedó muy bueno, y es bien fácil de hacer. Ahí va la receta.

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 400 grs de dulce de leche
• 1 chorrito de vino dulce o alguna otra bebida (yo usé ron, porque era lo más parecido que tenía)
• 75 grs. de manteca
• 200 grs. de harina leudante
• 100 cc. de crema de leche
• 50 grs. de azúcar impalpable