Matcha cheesecake de té verde

Cierta afición a la cultura japonesa me llevó a intentar esta receta que mezcla un producto muy tradicional nipón, el matcha (polvo de té verde utilizado en la pastelería) y los ingredientes más sencillos de conseguir y mezclar en estas latitudes.
El matcha se consigue en casas especializadas en productos japoneses o del Lejano Oriente en general, y si bien parece costoso porque se presenta en pequeñas bolsitas, en realidad rinde mucho porque la mayoría de las recetas requieren apenas una cucharadita. El cheesecake resultante es muy liviano y suave, perfecto para el verano.

INGREDIENTES

• 150 grs. de galletitas dulces de vainilla
• 30 grs. de manteca
• 250 grs. de queso crema
• 100 grs. de azúcar
• 2 cdas. de jugo de limón
• 100 grs. de yogur natural (yo conseguí 120 grs. de yogur con sabor a limón y reduje la cantidad de jugo a una cucharada)
• 200 ml. de crema de leche
• 7 grs. de gelatina sin sabor
• 1 cdita. colmada de matcha

Postre cremoso de limón y queso con vainillas

Día ocupado, cena a la vista = ¡postre fácil porque si no, no llego! Y barato, porque es uno de esos meses en que es fin de mes desde el 10. Un par de ingredientes económicos, un ratito de laburo sencillo y un postre muy rico que no puede fallar.

INGREDIENTES

• 2 limones
• 200 mls. de crema de leche
• 2 cdas. de azúcar común
• 200 grs. de queso crema
• 24 vainillas
• leche en cantidad necesaria

Torta a la sartén de manzana caramelizada y queso sin horno

INGREDIENTES

• 20 grs. de manteca
• 2 manzanas verdes medianas
• 3 cdas. de azúcar
• 1 cda. de jugo de limón (o jugo de un limón)
• 2 huevos chicos
• 50 grs. de azúcar
• 60 grs. de harina 0000
• 200 grs. de queso crema tipo filadelfia

Postre de vainillas, dulce de leche y crema

La semana pasada me encontró publicando un post con un título similar a este. Necesitaba un postre sencillo y fresco, y nuevamente recurrí al truco de la base de vainillas humedecidas con ron, un clásico para sustentar cualquier mezcla dulce que pueda llevar encima. El resultado fue un postrecito delicioso, aunque bastante heavy, que comimos con gusto aunque quedaba poco espacio para él.

Prepararlo lleva poco tiempo y consiste mayormente en mezclar ingredientes, por lo que se puede preparar con los niños de la casa fácilmente. Veamos la receta de este postre de vainillas, dulce de leche y crema.


INGREDIENTES

• 1 paquete de vainillas (12 unidades)
• media taza de leche chocolatada
• ron o vino dulce en cantidad necesaria (opcional)
• 200 grs. de dulce de leche
• 2 cdas. de leche
• 200 grs. de queso crema
• 200 ml. de crema de leche
• 3 cdas. de azúcar común

Tiramisú, la receta clásica y la variante sencilla

Este tiramisú tuvo el honor de ser el postre de un guiso de lentejas sanador,
despedida del invierno que por fin se está yendo.

El tiramisú puede elaborarse básicamente de dos maneras: a la vieja usanza italiana o tomando un atajo. El resultado es bastante distinto, y como quería variar la rutina, decidí no optar por el camino más fácil. Es cierto que toma un rato más, que hay que batir (lectores sin batidora eléctrica, abstenerse o armarse de valor), y que después hay que lavar el lindo enchastre que queda en la cocina, pero la verdad es que vale la pena. El resultado es increíble. El único problema es que, después de probar el tiramisú tradicional, la versión express ya no es una opción. De todos modos, al final de la receta la dejo asentada como propuesta, en caso de que algún día esté en apuros el departamento de postres.


INGREDIENTES

• 24 vainillas
• 200 ml. de café amargo
• un chorrito de licor de café u oporto
• 4 huevos
• 80 grs. de azúcar
• 200 grs. de queso crema
• 200 ml. de crema de leche
• cacao en polvo en cantidad necesaria

Chocotorta tradicional

Si algo no te puede faltar en el recetario es la chocotorta. Es un postre súper tradicional, de esos que pasan de padres a hijos, y que continúan siendo muy populares hasta el día de hoy. Seguramente esto se debe en buena medida a que el resultado es verdaderamente una torta pero para hacerla no tuvimos que encender el horno ni enchastrarnos mucho, al menos, con nada que no pueda ser consumido tal como está, porque no hay nada crudo en esta receta. Y no podemos olvidarnos de otro pequeño detalle: es increíblemente delicioso. La combinación del queso crema con el dulce de leche, y las galletitas húmedas es el invento de un verdadero genio. Y, por si fuera poco, es un postre bastante económico, que se puede bañar en chocolate, cubrir con crema chantilly, decorar con confites de chocolate o simplemente servirse tal cual está cuando lo terminás, con una capa de galletitas por encima, molidas o colocadas prolijamente. Vamos a la receta.

INGREDIENTES

• 500 grs. de galletitas de chocolate (todos sabemos la marca, y como tienen el buen tino de venderlas de a 250 grs., con dos paquetes estamos hechos, o bien con un paquete y la mitad de los demás ingredientes)
• 300 grs. de queso crema (del menos cremoso, porque es más salado y resulta mejor la combinación)
• 300 grs. de dulce de leche
• 250 cc. de café amargo

Boom boom: torta cremosa de limón light

Uno de los grandes aliados para toda dieta es el limón. No la fruta en sí, claro, que es bastante difícil de consumir sola, sino los dulces elaborados con limón, ya que es muy sencillo saborizar y aromatizar casi sin añadir calorías adicionales. Los postres de limón resultan muy sabrosos y, por el factor ácido que aportan, suelen dejar al estómago más que satisfecho en cuestión de pocos bocados.

La torta de hoy es bastante sencilla de hacer y resulta ideal para quienes estén a dieta, y también para quienes no lo estén, ya que es verdaderamente deliciosa. La base se prepara con galletas integrales, por lo que no solo es saludable sino que aporta un sabor salado que contrasta con la crema de limón, resultando en una versión de lemon pie sin merengue y mucho menos empalagosa.

Así, siendo liviana y con un toque agradablemente ácido neutralizado por el queso crema, esta torta también es una excelente opción para servir como postre luego de una comida abundante. Por ejemplo, el boom boom que se puede ver en la fotografía fue servido después de un asado. Todos estábamos por demás satisfechos luego del gran festín de carne asada, pero nadie dejó de probar una porción. El protagonismo del limón y el sabor dulce de la crema nos sentaron de maravillas.Veamos la receta.

INGREDIENTES

• 500 grs. de queso blanco descremado
• 3 huevos
• 2 potes (aprox. 400 grs.) de yogur firme natural (sin sabor) o de vanilla
• 1 limón
• 1 paquete de galletitas integrales
• 50 grs. de manteca
• 3 cdas. sopera de edulcorante