Cierta afición a la cultura japonesa me llevó a intentar esta receta que mezcla un producto muy tradicional nipón, el matcha (polvo de té verde utilizado en la pastelería) y los ingredientes más sencillos de conseguir y mezclar en estas latitudes.
El matcha se consigue en casas especializadas en productos japoneses o del Lejano Oriente en general, y si bien parece costoso porque se presenta en pequeñas bolsitas, en realidad rinde mucho porque la mayoría de las recetas requieren apenas una cucharadita. El cheesecake resultante es muy liviano y suave, perfecto para el verano.
INGREDIENTES
- 150 grs. de galletitas dulces de vainilla
- 30 grs. de manteca
- 250 grs. de queso crema
- 100 grs. de azúcar
- 2 cdas. de jugo de limón
- 100 grs. de yogur natural (yo conseguí 120 grs. de yogur con sabor a limón y reduje la cantidad de jugo a una cucharada)
- 200 ml. de crema de leche
- 7 grs. de gelatina sin sabor
- 1 cdita. colmada de matcha
ELABORACIÓN
- Procesar las galletitas dulces hasta lograr un granulado uniforme.
- Derretir la manteca a fuego lento y mezclar con el granulado.
- Distribuir la mezcla de galletitas en un molde y presionar para cubrir la base de forma homogénea.
- Llevar a la heladera para que se asiente esta masa sin horno mientras preparamos la crema.
- Mezclar el queso crema, la mitad del azúcar, el yogur y el jugo de limón.
- Batir la crema con el resto del azúcar hasta que espese e incorporar a la mezcla anterior.
- Disolver la gelatina con 50 ml. de agua bien caliente.
- Añadir la gelatina disuelta a la crema.
- Verter la mitad de la crema sobre la masa de galletitas y esparcir hasta que cubra todo el molde de forma pareja.
- Disolver el matcha en una cucharada de agua hasta obtener una pasta.
- Agregar el matcha disuelto a la crema restante hasta que esté bien distribuido.
- Verter sobre la crema anterior y esparcir en uniformemente en todo el molde.
- Llevar a la heladera por al menos tres horas antes de consumir.
CONSEJITO
Se puede bañar o decorar con salsa de frutos rojos o tropicales, o con fruta fresca.
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Lois Estefanía Pineda Molina
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que rico el matcha https://andestea.cl
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