Cuadraditos de limón sin horno

Esta receta es ideal para preparar en poco tiempo, sin encender el horno y disfrutar en los días calurosos con una bebida fría o como postre.

INGREDIENTES

• 50 gr de manteca
• 150 gr de galletitas de vainilla
• 150 ml limón (uno y medio)
• Ralladura de un limón y medio
• 300 gr de queso crema
• 400 gr de leche condensada
• 7 gr de gelatina sin sabor
• 4 cucharadas de agua
• Clara de 3 huevos
• 2 cucharadas soperas azúcar

ELABORACIÓN

- Moler las galletitas y mezclar con la manteca derretida.
- Apisonar contra el fondo de una fuente para formar la base y llevar a la heladera durante al menos 30 minutos.
- En un bol grande, mezclar la ralladura y el jugo de limón, el queso crema y la leche condensada.
- Humedecer la gelatina con el agua y, si cuesta disolverla, llevarla al microondas o colocar el recipiente sobre una hornalla a fuego lento hasta que no queden grumos.
- Añadir la gelatina al bol y mezclar.
- Batir las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar de a poco, e incorporarlas con movimientos suaves y envolventes a la mezcla del bol.
- Verter todo sobre la base de galletitas y colocar nuevamente en la heladera por al menos tres horas antes de servir.

CONSEJITO

Se puede decorar con frutas rojas frescas o una salsa o culis de frutas.